Reporte de Vendimia 2011

Reporte de Vendimia 2011Consideraciones generales

La temporada de producción 2010-2011 que acaba de finalizar está marcada por una menor acumulación térmica en todas las zonas vitícolas en que Viña Anakena tiene operaciones. En efecto, se registraron atrasos en los estados fenológicos (brotación, floración, etc) de todas las variedades en todos los campos de entre una a dos semanas. Por ello, parte importante de la cosecha se trasladó hasta bien entrado el otoño.

Otra característica notoria fue el invierno especialmente seco que vivimos en la zona central de Chile. Afortunadamente no nos afectó mayormente en nuestros campos con la excepción de nuestra producción de Palmilla en que por algunos días hubo que hacer racionamientos durante los riegos de diciembre a las plantas. Sin embargo, sólo vimos afectada la producción en un porcentaje marginal.

Como ya es común, la escasa pluviometría del invierno, se mantuvo nula en verano por lo que las condiciones de baja humedad fueron muy propicias. Sólo el clima costero de Leyda ofrece más desafíos pues sus temperaturas son sustancialmente más bajas que en los valles interiores, retos que son tan necesarios como fructíferos si se considera que estamos en las lides de obtener vinos de alta calidad.

VARIEDADES

VINOS BLANCOSVINOS BLANCOS

Por lo fresco de esta temporada justamente son las variedades más precoces las más beneficiadas en calidad. Además, en vista de que fue, al igual que la temporada pasada, un año de menores cargas de fruta, puede que haya sido un factor importante de concentración en las uvas. De tal forma que los vinos blancos tienen en general un muy buen desempeño.

Sauvignon Blanc

Para nuestros Sauvignon blanc de alta gama contamos con una fabulosa plantación muy cercana al mar en la zona de Leyda. De clima más bien extremo para la vid, con temperaturas frescas aún en pleno verano, presenta condiciones casi perfectas para esta cepa.
Así, probablemente por una cuestión de lugar, una vez más esta fruta tiene un desempeño simplemente grandioso. De verdad es un lujo contar con una fuente de uva tan consistente que año a año entrega un vino de mucha distinción e identidad. Tiene su carácter distintivo, herbáceo, con notas de ají amarillo, afrutado, con cítricos, muy mineral, casi salado, de hecho recuerda al agua de mar rompiendo en una playa rocosa, extremadamente sabroso por su exquisita acidez, y de gran persistencia.
En resumen, nuevamente un gran año para los Sauvignon blanc de Leyda.

Chardonnay

Esta cepa nos sorprendió con rendimientos significativamente más bajos de lo esperado, lo cual no nos tiene precisamente felices. Mas, como contrapartida, la concentración de aromas y sabores que este fenómeno ha generado, al menos desde el punto de vista cualitativo, tiende a recompensar la merma en producción.
Luego de una madurez lenta, pudimos traer las uvas a la bodega a mediados de Abril para constatar la gran calidad de los jugos que nos daban. De gran concentración, con aromas exóticos, como de frutos tropicales muy influyentes. Con estos mostos decidimos fermentar con levaduras salvajes para conocer aún más el carácter de la zona, lo cual terminó exitósamente.
En otro sentido, estamos trabajando algo de fermentación maloláctica, aunque evitando las clásicas notas de mantequilla o crema que dejan los vinos pesados, si no que una versión de este proceso que contribuye a la elegancia y finesa del vino resultante. Así, pensamos que los vinos resultantes tienen un gran potencial, sobre todo por el aspecto de tipicidad y personalidad.

ViognierViognier

Una cepa ya clásica entre el portafolio de vinos de Viña Anakena, tuvo este año un desempeño excepcional. Además, ha manifestado su nobleza al ser una de las variedades que no sufrió mayores bajas de rendimiento. Una muy fina fragancia de frutas maduras como duraznos y damascos, mezclados con aromas florales de jazmín y lavanda hacen que los vinos tengan una complejidad e intensidad por sobre lo que ha sido en otros años.
Quizá debido a la temporada más fresca y por ende acideces más elevadas los vinos tienen más nervio. Esto, junto a la capacidad que tiene esta cepa de ser untuosa y de cuerpo, ha hecho que se noten muy sabrosos en boca.
Es sin duda una variedad muy bien adaptada al clima y suelos de nuestro campo en Requínoa.

Riesling

Esta cepa proveniente de Leyda fue una de las más afectadas por la baja en rendimiento, sin embargo, su desempeño cualitativo está muy por sobre el promedio. Un gran aroma de flores se siente en los distintos lotes de vino, y luego, la boca está marcada por una acidez punzante que no deja indiferente. Casi salado y muy concentrado. Será interesante seguir a estos vinos en su vida de botella.

  

 

VINOS TINTOS

Para los vinos tintos se abre la paleta de lugares, ya que Viña Anakena ha optado por producir vinos diversos y de alta calidad. La única forma conocida es ubicar aquella zona mejor adaptada para las cepas que hemos elegido. Así, obtenemos un muy buen Pinot Noir de nuestro fresco campo de Leyda, hasta un excelente Carmenere desde nuestra cálida plantación en Peumo.

Pinot Noir

Con cierta distancia esta cepa ofrece el mayor de los desafíos tanto a nivel de viñedos como en bodega. Caprichosa para producir, muy exigente del lugar de plantación, literalmente algo delicada de piel, poseedora de un peak de calidad muy vinculado a la fecha de cosecha, son sólo algunos de los aspectos ligados al Pinot Noir que la hacen muy demandante de nuestro tiempo durante la temporada.
Con lo anterior en mente se hace fundamental contar con una combinación lugarplanta que dé las ventajas necesarias para producir un Pinot de alta calidad. Esto es lo que tenemos en nuestro fabuloso campo en Leyda.
Una vez en bodega ésta no deja de ser especial. Es la uva que necesita un régimen de remontajes distinto, cuidados en la temperatura de fermentación, en fin, nuevamente una serie de retos.
Con ella avanzamos significativamente en el uso de las levaduras nativas para continuar nuestro rumbo hacia unos vinos cada vez con más sentido de origen.
Estamos satisfechos con las calidades, mas las cantidades han sido esquivas este año. Sin embargo, es un buen problema de tener.

Merlot

Tal como en el año anterior en que la temporada también fue más fría de lo normal, el Merlot es una cepa que se ve favorecida por las menores temperaturas. Así, la uva toma algo más tiempo colgada a las plantas madurando lentamente. Esto ha elevado el carácter frutal de la variedad y su concentración también ha sido sobresaliente. Tanto así que estamos pensando hacer un Single Vineyard de la variedad, vino actualmente ausente de nuestro portafolio. La calidad está, veremos qué nos dicen nuestros clientes al respecto.

Carmenere

Esta cepa es quizá la que tuvo la temporada más difícil. El clima que más le acomoda es el de nuestro árido y caluroso verano, con mucho sol incluso en la última parte del ciclo. En una temporada como la que acabamos de vivir el Carmenere ofrece desafíos importantes a la tierra y al equipo a cargo. Con esta cepa se conoce si el lugar elegido para establecer el viñedo supera la prueba ofrecida este año por la atmósfera.
Hoy, a pocas semanas de terminada la vendimia, los vinos están muy frutales, con buenos colores y de buena estructura. Son superiores a la vendimia 2010. Habrá que ver si superan a los de la vendimia 2009. Lo sabremos luego de su evolución en el período de crianza, en el que sin duda se presenta otro de los muchos desafíos para el equipo.

Malbec

Esta cepa se encuentra entre las flexibles. Es un tanto inmune a las variaciones que tienen los años. Nuevamente esta temporada es de una exuberancia frutal y floral muy marcada. Es un vino muy fácil de hacer, dúctil (quizá una cepa para comenzar en el mundo de la enología) que por la adaptabilidad de la uva al lugar ofrece menos desafíos para todo el mundo. De hecho, en un año de bajo rendimiento generalizado como éste, el Malbec ha sido una de las excepciones.

Syrah

Otra de las cepas versátiles y casi inmune como el Malbec a las oscilaciones interanuales es el Syrah. Este año tenemos vinos de gran color, como es usual, mucha fruta y quizá menos de esa nota tipo animal o de embutido que en otros años caracteriza a los Syrah. Suaves taninos auguran una evolución sin grandes dudas. Solo bastarán unos 8 a 10 meses en barricas para que estén con su primera etapa cumplida. Sin duda que este año será recordado como para elegir vinos de esta cepa.

Cabernet Sauvignon

grandes desafíos como viña. Una primera conclusión general es el elevado piso de calidad que logramos desde todos nuestros viñedos. Si bien la obtención de todo un abanico de calidades es inherente a todo proceso de vinificación, hemos observado que las calidades básicas de antaño se han transformado en excelentes varietales, lo cual nos asegura mejorar nuestra posición como una viña de alta relación calidad/precio a todo lo alto de nuestro portafolio.
Luego, en las calidades reserva hacia arriba hemos tenido muy buenos resultados. Sólo queda ampliar los volúmenes en el futuro para hacerlos coincidir con los exigentes objetivos de venta que nos hemos propuesto.

Sergio Cuadra
Enólogo Jefe
Viña Anakena
Agosto, 2011

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